Blog ~ Proyecto Parutz'

Ponchos Tlayudas
Gladys Tzul

Migramos con todo, con nuestras comidas y sonidos

Entrevista de Gladys Tzul a Alfonso Martínez Luis.
Muchas veces me preguntan sobre cómo hago los cálculos de mis recetas, si es por onzas u otras medidas. Pero la cocina donde crecí en la sierra oaxaqueña no tenemos ese sistema. En nuestros pueblos, existen personas que dicen que nacen con “buena mano para la cocina” y son personas que aprenden a medir con los dedos, por puños o lo que logre agarrar la mano…

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