![Ponchos Tlayudas](https://www.proyectoparutz.org/wp-content/plugins/phastpress/phast.php/c2VydmljZT1pbWFnZXMmc3JjPWh0dHBzJTNBJTJGJTJGd3d3LnByb3llY3RvcGFydXR6Lm9yZyUyRndwLWNvbnRlbnQlMkZ1cGxvYWRzJTJGMjAyMyUyRjA0JTJGdGxheXVkYXNfcG9uY2hvcy5qcGcmY2FjaGVNYXJrZXI9MTY5MTExMzc0NS0xNTkyMjEmdG9rZW49MzFkMzM0NTBhMDEzMzNmNA.q.jpg)
Migramos con todo, con nuestras comidas y sonidos
Entrevista de Gladys Tzul a Alfonso Martínez Luis.
Muchas veces me preguntan sobre cómo hago los cálculos de mis recetas, si es por onzas u otras medidas. Pero la cocina donde crecí en la sierra oaxaqueña no tenemos ese sistema. En nuestros pueblos, existen personas que dicen que nacen con “buena mano para la cocina” y son personas que aprenden a medir con los dedos, por puños o lo que logre agarrar la mano…